Você está familiarizado com as azeitonas verdes que se enrolam em um martini e as azeitonas pretas brilhantes que você vê na pizza. Mas não perca a oportunidade de provar as azeitonas Kalamata. Estas frutas escuras e enrugadas – sim, a azeitona é uma fruta – podem melhorar as receitas, assim como servir uma série de benefícios nutricionais com sabor a nozes. Crescendo sob o sol grego, as oliveiras Kalamata têm folhas muito maiores do que outros tipos de oliveiras e absorvem mais luz solar. São mais amargas do que as azeitonas pretas enlatadas que a maioria dos americanos conhece, mas são salgadas em água, sal e vinagre de vinho tinto, o que suaviza a sua mordida amarga e amacia a polpa. O vinagre também realça o sabor das azeitonas, que já são vinificadas.

Fruta Sagrada

O primeiro cultivo de oliveiras foi provavelmente há mais de cinco mil anos. O habitat nativo da oliveira é o Mediterrâneo ocidental e no Médio Oriente. Tanto o Alcorão como a Bíblia mencionam as oliveiras, e algumas oliveiras hoje em pé são mais antigas do que esses textos. A datação por carbono tem mostrado que uma oliveira em Creta tem mais de 2.000 anos.

As azeitonas Kalamata são boas para você?

As azeitonas são uma boa fonte de nutrientes. E embora as azeitonas Kalamata sejam normalmente embaladas em salmoura, você pode comprar versões com baixo teor de sal se quiser baixar a quantidade de sódio que você está ingerindo.

Gorduras Saudáveis

Como você pode adivinhar, as azeitonas Kalamata são abundantes na mesma gordura saudável encontrada no azeite de oliva. As gorduras monoinsaturadas podem reduzir seu colesterol e sua chance de ataque cardíaco e derrame, de acordo com a Faculdade de Medicina de Harvard. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) estima que duas colheres de sopa de azeitonas contêm cerca de 1,5 gramas de gordura monoinsaturada.

Ferro de engomar

A nutrição nas azeitonas faz sentido. Uma porção de cerca de 20 azeitonas, que você pode desfrutar em uma receita rica em azeitonas como uma tapenade, fornece quase 10% da sua ingestão diária recomendada de ferro.

Cálcio

As azeitonas Kalamata são também uma fonte de cálcio. A obtenção de cálcio suficiente mantém os ossos fortes e pode encorajar o sono. O seu corpo absorve melhor o cálcio quando também consome potássio, magnésio e vitamina C. Experimente combinar azeitonas Kalamata fatiadas com tomate e couve e servir com massa ou quinoa.

Vitamina A

As azeitonas Kalamata contêm pequenas quantidades de vitamina A, que apoia a saúde dos olhos e da pele. A deficiência de vitamina A é rara no mundo em desenvolvimento. A ingestão de demasiada vitamina A pode causar danos no fígado, pelo que as fontes alimentares oferecem uma alternativa bem-vinda ao consumo de um suplemento de vitamina A.

Fibra

Apenas seis azeitonas contêm metade da fibra que uma laranja crua. Isso significa que você pode desfrutar das azeitonas como parte de uma refeição que, de outra forma, não forneceria muita forragem. Experimente azeitonas Kalamata com queijo feta em uma pizza caseira ao estilo grego, ou adicione-as a uma receita saborosa de banana como pastelón.

Calorias

Estas azeitonas podem ser uma parte muito nutritiva de uma dieta equilibrada, mas talvez não queira exagerar a sua ingestão se estiver a tentar perder peso. Três a cinco azeitonas Kalamata têm cerca de 45 calorias. Felizmente, você não precisa de muitas para dar um bom sabor a qualquer refeição.