O que é a tiramina?
Se tiver enxaquecas ou tomar inibidores da monoamina oxidase (IMAO), pode já ter ouvido falar de uma dieta sem tiraminas. A tiramina é um composto produzido pela degradação de um aminoácido chamado tirosina. Está naturalmente presente em alguns alimentos, plantas e animais.
O que faz a tiramina?
Suas glândulas supra-renais geralmente respondem à tiramina enviando catecolaminas – produtos químicos de combate ou de vôo que atuam como hormônios e neurotransmissores – para a corrente sanguínea. Estes produtos químicos mensageiros incluem:
- dopamina
- norepinefrina
- epinefrina
Isto dá-lhe um impulso de energia e, por sua vez, eleva a sua tensão arterial e ritmo cardíaco.
A maioria das pessoas consome alimentos que contêm tiramina sem sentir quaisquer efeitos secundários negativos. No entanto, a libertação desta hormona pode causar picos de tensão arterial com risco de vida, especialmente quando consumida em excesso.
Quando devo considerar uma dieta livre de tiramina?
Os alimentos ricos em tiramina podem interagir ou alterar a forma como os medicamentos funcionam no seu corpo. Por exemplo, certas IMAO, incluindo certos antidepressivos e medicamentos para a doença de Parkinson, podem causar a acumulação de tiramina.
O consumo excessivo de tiramina pode levar a uma crise hipertensiva que pode ser fatal, de acordo com a Clínica Mayo. Uma crise hipertensiva pode ocorrer quando a pressão arterial está tão alta que você tem uma chance maior de acidente vascular cerebral ou morte.
Se você tem uma capacidade fraca de quebrar aminas como a tiramina ou a histamina, você pode experimentar reações do tipo alérgico a pequenas quantidades de aminas. O seu médico pode dizer que você é “intolerante às aminas”.
Para a maioria das pessoas que são intolerantes às aminas, os efeitos da tiramina são mais óbvios quando se tem quantidades excessivas. Em níveis suficientemente altos, você pode experimentar sintomas, tais como:
- palpitações de coração
- náusea
- vómitos
- dores de cabeça
Se pensa que pode estar sensível à tiramina ou se está a tomar MAOIs, informe o seu médico de quaisquer sintomas.
Como tratamento para enxaquecas, alguns médicos recomendam que se experimente uma dieta pobre em toxina ou sem tiramina. A eficácia da dieta no tratamento das enxaquecas não está clinicamente comprovada.
Quais são os alimentos com alto e baixo teor de tiramina?
Se é sensível à tiramina ou está a tomar MAOIs, pode querer limitar a sua ingestão de alimentos e bebidas ricos em tiramina para diminuir as suas hipóteses de acumulação de tiramina.
Alimentos ricos em tiramina
Certos alimentos têm altas quantidades de tiramina, especialmente alimentos que o são:
- fermentado
- curado
- com idade
- mimado
Alimentos específicos com alto teor de tiramina incluem:
- queijos fortes ou envelhecidos como cheddar, queijo azul, ou gorgonzola
- carnes ou peixes curados ou fumados, tais como salsichas ou salames
- cervejas de barril ou caseiras
- alguns frutos muito maduros
- certos feijões, tais como fava ou favas
- alguns molhos ou caldos como molho de soja, molho teriyaki, ou molhos à base de caldo
- produtos em conserva, como chucrute
- pães de sopa
- produtos de soja fermentados como sopa de miso, coalhada de feijão ou tempeh; algumas formas de tofu também são fermentadas e devem ser evitadas, como o “tofu fedorento”.
Comida com moderado teor de pirâminas
Alguns queijos são menos ricos em tiramina, incluindo:
- americano
- Parmesão
- do agricultor
- Havarti
- Brie
Outros alimentos com níveis moderados de tiramina incluem:
- abacates
- anchovas
- framboesas
- vinhos
Talvez você possa tomar alguma cerveja ou outras bebidas alcoólicas. Não se esqueça de consultar o seu profissional de saúde.
Alimentos com baixo teor de toxinas ou sem toxinas
Carnes frescas, congeladas e enlatadas, incluindo aves e peixes, são aceitáveis para dietas de baixa taxa de pirâmide.
Dicas para limitar a ingestão de tiramina
Se quiser limitar a ingestão de tiramina, siga estas orientações:
- Tenha um cuidado extra ao selecionar, armazenar e preparar a sua comida.
- Coma produtos frescos no prazo de dois dias após a compra.
- Leia atentamente todos os rótulos de alimentos e bebidas.
- Evite alimentos estragados, envelhecidos, fermentados ou em vinagre.
- Não descongele os alimentos à temperatura ambiente. Descongele no frigorífico ou no microondas em vez disso.
- Coma alimentos enlatados ou congelados, incluindo produtos, carnes, aves e peixes, logo após a abertura.
- Compre carnes, aves e peixes frescos e coma-os no mesmo dia, ou congele-os imediatamente.
- Tenha em mente que cozinhar não vai baixar o teor de tiramina.
- Tenha cuidado quando comer fora porque não sabe como os alimentos foram armazenados.
A acumulação de tiramina no corpo tem sido associada a enxaquecas e picos de pressão arterial em pessoas que tomam antidepressivos MAOI.
Se tiver enxaquecas, pensar que pode ser intolerante às aminas, ou tomar MAOIs, pode querer considerar uma dieta sem tiraminas ou com baixo teor de toxinas. Fale primeiro com o seu médico e pergunte-lhe se esta dieta irá funcionar bem com o seu tratamento médico em curso.
