O sabor é semelhante ao do repolho verde. No entanto, a variedade roxa é mais rica em compostos vegetais benéficos que foram ligados a benefícios para a saúde, tais como ossos mais fortes e um coração mais saudável.
A couve roxa também é pensada para diminuir a inflamação e proteger contra certos tipos de cancros. Além disso, é um vegetal incrivelmente versátil que pode ser apreciado cru, cozinhado ou fermentado e adicionado a uma variedade de pratos.
Aqui estão 8 impressionantes benefícios para a saúde do repolho roxo, todos apoiados pela ciência.
1. Rico em nutrientes
Apesar de ter poucas calorias, o repolho roxo contém uma quantidade impressionante de nutrientes.
Uma chávena (89 gramas) de repolho picado, cru e roxo contém os seguintes nutrientes (1):
- Calorias: 28
- Proteína: 1 grama
- Carboidratos: 7 gramas
- Fibra: 2 gramas
- Vitamina C: 56% do Valor Diário (DV)
- Vitamina K: 28% do DV
- Vitamina B6: 11% do DV
- Vitamina A: 6% do DV
- Potássio: 5% do DV
- Tiamina: 5% do DV
- Riboflavina: 5% do DV
A couve roxa também fornece pequenas quantidades de ferro, cálcio, magnésio, fósforo, cobre e zinco.
2. Possui poderosos compostos vegetais
A couve roxa é uma grande fonte de antioxidantes e outros compostos vegetais benéficos que ajudam a proteger contra danos celulares.
Seus antioxidantes incluem vitamina C, carotenóides e antioxidantes flavonóides, tais como antocianinas e kaempferol. Na verdade, muitas vezes contém quantidades mais elevadas destes do que a couve verde (2).
Por exemplo, pesquisas sugerem que os níveis de antioxidantes na couve roxa são cerca de 4,5 vezes maiores do que os encontrados nas variedades de couve verde (1, 3, 4).
Além disso, a couve roxa é um dos alimentos que oferece os mais altos níveis de antioxidantes por unidade de custo (4).
É também uma boa fonte de sulforafano, um composto rico em enxofre que se forma quando a couve crua é cortada ou esmagada. O sulforafano está ligado a poderosos benefícios para a saúde do coração e propriedades de combate ao câncer (5, 6).
3. Ajuda a combater a inflamação
O repolho roxo pode ajudar a combater a inflamação, que se pensa contribuir para muitas doenças.
Um estudo com tubo de ensaio utilizando um modelo artificial do intestino humano descobriu que certas variedades de couve roxa reduziram os marcadores de inflamação intestinal em 22-40% (7).
Estudos com animais relatam que o sulforafano, o composto benéfico de enxofre encontrado em muitos vegetais cruciferos, pode ser para agradecer pelos seus efeitos anti-inflamatórios (8).
Curiosamente, a aplicação de folhas de repolho na pele também parece reduzir a inflamação.
Por exemplo, adultos com artrite que embrulharam seus joelhos em folhas de repolho uma vez por dia relataram sentir significativamente menos dor ao final do estudo de 4 semanas. No entanto, o envoltório de repolho reduziu a dor de forma menos eficaz do que um gel de dor tópico (9).
Além disso, as folhas de repolho parecem reduzir a dor mamária, inchaço e inflamação devido ao aumento do fornecimento de leite e do fluxo sanguíneo durante o período pós-parto precoce (10).
4. Pode promover a saúde do coração
O repolho roxo também pode beneficiar o seu coração.
Isto pode ser devido ao seu conteúdo de antocianinas, que são antioxidantes flavonóides que dão à couve roxa a sua cor característica (11).
Um grande estudo descobriu que as mulheres que comem regularmente grandes quantidades de alimentos ricos em antocianina podem beneficiar de um risco 11-32% menor de ataques cardíacos, em comparação com aquelas que comem menos desses alimentos (12, 13).
Uma maior ingestão de antocianina também pode estar ligada a uma pressão arterial mais baixa e a um menor risco de doença cardíaca (14, 15).
A couve roxa contém mais de 36 tipos de antocianinas, o que a torna uma excelente fonte deste composto saudável para o coração (16).
5. Pode fortalecer os seus ossos
A couve roxa contém vários nutrientes benéficos para os ossos, incluindo vitaminas C e K, assim como quantidades menores de cálcio, manganês e zinco (17).
Por exemplo, 1 chávena (89 gramas) de couve roxa crua contém cerca de 56% do DV para a vitamina C, que desempenha um papel na formação óssea e ajuda a proteger as suas células ósseas de danos (1, 18).
A couve roxa também é rica em vitamina K1, oferecendo um pouco mais de um quarto do DV por xícara (89 gramas) (1).
A vitamina K1 é encontrada principalmente em alimentos vegetais, tais como verduras de folhas e vegetais cruciferos. Isto distingue-a da vitamina K2, que se encontra em produtos de origem animal e alimentos fermentados.
Há evidências de que ambas as formas de vitamina K desempenham um papel na manutenção de ossos fortes e saudáveis, embora seja necessária mais investigação para identificar os efeitos específicos de cada uma delas (19).
6. Pode proteger contra certos tipos de cânceres
O repolho roxo pode ajudar a proteger contra certos tipos de cânceres, embora seja necessária mais pesquisa em humanos.
Os especialistas acreditam que isso pode ser porque contém sulforafano e antocianinas – dois compostos pesquisados por suas propriedades de combate ao câncer.
A pesquisa associa a alta ingestão de vegetais cruciferos, incluindo couve, a um risco 18% menor de câncer de cólon. As dietas ricas em vegetais cruciferos também têm sido ligadas a um menor risco de câncer de mama (20, 21).
Além disso, há evidências que sugerem que o sulforafano encontrado na couve roxa e em outros vegetais cruciferos pode ajudar a matar células cancerígenas ou impedir que elas cresçam e se espalhem (22).
Estudos celulares e animais sugerem que as antocianinas podem ter efeitos anticancerígenos semelhantes. As antocianinas são encontradas em frutas e vegetais vermelhos, azuis e roxos, incluindo a couve roxa (23).
No entanto, é necessária mais investigação humana antes que se possam tirar conclusões fortes.
7. Pode melhorar a saúde intestinal
O repolho roxo pode melhorar o funcionamento do seu intestino.
Há evidências de que a couve pode diminuir a inflamação do intestino e reduzir a mucosite intestinal – uma condição em que as lesões se desenvolvem no intestino, muitas vezes como efeito secundário do tratamento do cancro (7, 24, 25).
O repolho também é uma boa fonte de fibra, que mantém o intestino saudável e ajuda a digerir mais facilmente os alimentos.
A fibra insolúvel compreende cerca de 70% da fibra do repolho. Ela adiciona volume às fezes e ajuda os alimentos a se moverem pelo intestino mais facilmente, reduzindo o risco de constipação (26, 27).
Os 30% restantes são fibras solúveis, que fornecem alimento para as bactérias benéficas que vivem no seu intestino. Por sua vez, estas bactérias amigáveis produzem ácidos gordos de cadeia curta (SCFAs), tais como acetato, butirato e propionato, que alimentam as células do seu intestino (28).
As pesquisas mostram que os SCFAs também podem reduzir a inflamação e outros sintomas de distúrbios intestinais, como a doença de Crohn, a síndrome do intestino irritável (SII) e a colite ulcerativa (28, 29).
Há também algumas evidências de que beber cerca de 1 litro (946 ml) de suco de couve por dia pode ajudar a curar úlceras intestinais em 7-10 dias. No entanto, os estudos que mostram isto estão desactualizados, pelo que são necessários estudos mais recentes para investigar este efeito (30, 31).
8. Fácil de adicionar à sua dieta
O repolho roxo é um vegetal incrivelmente versátil. Pode comê-la crua ou cozinhada, e é bem adequada para acompanhar uma variedade de pratos.
Por exemplo, pode ser cozido a vapor e usado para fazer recheios de bolinhos, ou refogado com vinho tinto, vinagre, maçãs, cenouras e beterrabas para um acompanhamento saboroso.
A couve roxa também pode ser assada ou salteada com carnes ou feijões, ou pode ser triturada e usada como guarnição rica em nutrientes para sopas, saladas e pratos quentes.
Oferece também uma alternativa rica em antioxidantes e visualmente apelativa à couve verde em salada de repolho ou chucrute, ou pode ser fermentada para fazer kimchi.
O repolho roxo é um vegetal rico em nutrientes ligado a uma variedade de benefícios para a saúde.
Estes incluem a redução da inflamação, um coração mais saudável, ossos mais fortes, uma melhor função intestinal e talvez até um risco menor de certos cancros.
Este vegetal é também incrivelmente versátil e uma das formas mais rentáveis de adicionar antioxidantes benéficos à sua dieta.
