Além disso, eles são ricos em muitas vitaminas e minerais essenciais.
A maioria das pessoas come bananas quando estão amarelas e maduras, mas bananas verdes e não maduras também são seguras para se comer.
No entanto, algumas pessoas não gostam do seu sabor e textura.
Bananas verdes vs. amarelas: Qual é a diferença?
As bananas são normalmente colhidas enquanto ainda estão verdes. Isto ajuda a garantir que não ficam muito maduras antes de as comprar.
Portanto, você pode vê-los com esta cor no supermercado.
Além de serem diferentes na cor, as bananas verdes e amarelas diferem em vários aspectos:
- Gosto: As bananas verdes são menos doces. Na verdade, são bastante amargas no sabor.
- Textura: As bananas verdes são mais firmes que as amarelas. A sua textura tem sido por vezes descrita como cerosa.
- Composição: As bananas verdes são mais altas em amidos. À medida que as bananas amadurecem e ficam amarelas, os amidos transformam-se em açúcares.
Além disso, as bananas verdes são mais difíceis de descascar, enquanto as bananas maduras são fáceis de descascar.
As bananas verdes e amarelas diferem em sabor e textura. As bananas verdes também são mais altas em amidos.
Como uma banana amadurece, a sua composição de carboidratos muda
As bananas verdes contêm principalmente amido, que constitui 70-80% do seu peso seco (1).
Grande parte desse amido é amido resistente, que não é digerido no intestino delgado.
Portanto, muitas vezes é classificado como fibra dietética.
No entanto, as bananas perdem o amido à medida que amadurecem. Durante o amadurecimento, o amido é convertido em açúcares simples (sacarose, glucose e frutose).
Curiosamente, as bananas maduras contêm apenas 1% de amido.
As bananas verdes também são uma boa fonte de pectina. Este tipo de fibra dietética é encontrada nas frutas e ajuda-as a manter a sua forma estrutural. A pectina decompõe-se quando uma banana se torna demasiado madura, o que faz com que a fruta se torne macia e mole (2, 3).
O amido resistente e a pectina nas bananas verdes podem proporcionar uma série de benefícios para a saúde, incluindo um melhor controlo do açúcar no sangue e uma melhor saúde digestiva (4).
As bananas verdes contêm uma grande quantidade de amido e pectina resistentes, os quais têm sido associados a vários benefícios para a saúde. À medida que as bananas amadurecem, a maioria dos amidos é transformada em açúcar.
Tanto a Banana Verde como a Amarela são Nutritivas
As bananas verdes e amarelas são ambas boas fontes de muitos nutrientes importantes.
Embora o perfil nutricional exato das bananas verdes não esteja disponível, elas devem conter os mesmos micronutrientes de quando estão maduras.
Uma banana verde ou amarela de tamanho médio (118 gramas) contém (5):
- Fibra: 3,1 gramas
- Potássio: 12% da IDR
- Vitamina B6: 20% da IDR
- Vitamina C: 17% da IDR
- Magnésio: 8% da IDR
- Cobre: 5% da IDR
- Manganês: 15% do IDI
Isto vem com cerca de 105 calorias, das quais mais de 90% provêm de carboidratos. Além disso, as bananas são muito baixas em gordura e proteínas.
Para saber mais sobre os nutrientes da banana, leia este artigo.
As bananas verdes e amarelas são ricas em muitos nutrientes, incluindo potássio, vitamina B6 e vitamina C. Elas consistem quase inteiramente de carboidratos, mas contêm muito pouca proteína e gordura.
Elas também ajudam a sentir-se cheias e podem reduzir o apetite.
As bananas verdes são muito recheadas, em grande parte devido ao seu alto teor de fibras.
Alimentos ricos em fibra fornecem a granel e promovem a saciedade (6).
Tanto o amido resistente como a pectina – os tipos de fibra encontrados nas bananas verdes – têm sido ligados a uma sensação de plenitude aumentada após as refeições (7, 8, 9).
Estes tipos de fibra também podem retardar o esvaziamento do seu estômago e fazer com que coma menos comida (10, 11).
Por sua vez, isto pode ajudá-lo a comer menos calorias, o que pode ajudar na perda de peso.
As bananas verdes podem ter um efeito redutor do apetite devido ao seu alto teor de fibra e amido resistente.
Elas Podem Melhorar a Saúde Digestiva
Os nutrientes das bananas verdes também podem ter um efeito prebiótico.
Em vez de serem quebrados no intestino, amido resistente e pectina alimentam as bactérias amigáveis que residem no seu intestino.
As bactérias fermentam estes dois tipos de fibra, produzindo butirato e outros ácidos gordos benéficos de cadeia curta (12, 13).
Os ácidos gordos de cadeia curta podem ajudar em vários problemas digestivos (14, 15, 16).
Além disso, há algumas evidências que sugerem que eles ajudam a proteger contra o câncer de cólon (17, 18).
O consumo de bananas verdes pode ajudar a manter as bactérias intestinais saudáveis. Também pode aumentar a produção de ácidos gordos de cadeia curta, que são importantes para a saúde digestiva.
Eles têm benefícios para o seu açúcar no sangue
Ter altos níveis de açúcar no sangue é uma grande preocupação de saúde.
Se não for tratada com o tempo, pode levar à diabetes tipo 2 e aumentar o risco de outros problemas de saúde graves.
Tanto a pectina como o amido resistente em bananas verdes podem ajudar a controlar o açúcar no sangue após as refeições (11, 19).
As bananas verdes não maduras também estão em baixo no índice glicémico, com um valor de 30. As bananas bem amadurecidas têm uma pontuação de cerca de 60.
O índice glicémico mede a rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue após a ingestão (20).
A escala vai de 0 a 100, e valores mais baixos são bons para o controle do açúcar no sangue.
A pectina e o amido resistente em bananas verdes podem ajudar a controlar os seus níveis de açúcar no sangue, especialmente após as refeições.
As bananas verdes são insalubres de alguma forma?
As bananas verdes são geralmente consideradas saudáveis.
No entanto, tem havido alguns relatos online de pessoas que sentem desconforto depois de as comer.
Isto inclui sintomas digestivos como inchaço, gases e obstipação.
Além disso, você pode querer ter cuidado com bananas verdes se você for alérgico ao látex.
Elas contêm proteínas que são semelhantes às proteínas causadoras de alergias no látex, que podem causar reacções a pessoas com uma alergia ao látex. Esta condição é conhecida como a síndrome do látex-fruto (21).
As bananas verdes são consideradas saudáveis, embora possam causar problemas digestivos em algumas pessoas. As pessoas com alergia ao látex também podem ter problemas ao comê-las.
Como a banana verde tem que ser?
As bananas verdes podem fornecer alguns nutrientes adicionais e benefícios que as bananas amarelas não fornecem.
Eles são ricos em amido resistente e pectina, que estão enchendo, melhoram a saúde digestiva e ajudam a baixar os níveis de açúcar no sangue.
No entanto, algumas pessoas descobrem que as bananas verdes têm um sabor amargo e uma má textura.
Curiosamente, o amido resistente e a pectina diminuem gradualmente à medida que a banana amadurece, pelo que as bananas que são amarelas com uma pitada de verde devem conter ainda pequenas quantidades.
Por esta razão, a banana não tem que ser completamente verde para que você obtenha pelo menos alguns destes benefícios.
