O que é fermento cervejeiro?
A levedura de cerveja é um ingrediente usado na produção de cerveja e pão. É feita de Saccharomyces cerevisiae, um fungo de uma célula. A levedura de cerveja tem um sabor amargo.
A levedura de cerveja também é utilizada como suplemento nutricional. É uma rica fonte de crómio, que pode ajudar o seu corpo a manter os níveis normais de açúcar no sangue. É também uma fonte de vitaminas do complexo B.
A levedura de cerveja é considerada um probiótico e é utilizada para auxiliar a digestão.
O que faz a levedura cervejeira?
A levedura de cerveja contém pequenos organismos (microflora) que ajudam a manter o bom funcionamento do tracto digestivo.
A levedura de cerveja é um suplemento nutricional e pode aumentar os níveis de energia e fortalecer o sistema imunológico. É uma rica fonte de:
- crómio
- proteína
- selênio
- potássio
- ferro
- zinco
- magnésio
É também uma grande fonte de vitaminas B que fornecem:
- tiamina (B-1)
- riboflavina (B-2)
- niacina (B-3)
- ácido pantotênico (B-5)
- piridoxina (B-6)
- ácido fólico (B-9)
- biotina (B-7)
Quais são os benefícios do fermento cervejeiro?
As características probióticas da levedura cervejeira podem torná-la uma forma eficaz de prevenir a diarréia. Tem sido usada para tratar outros distúrbios do aparelho digestivo, incluindo:
- diarréia causada por antibióticos
- diarréia do viajante
- síndrome do cólon irritável
- clostridium difficile colitis
- intolerância à lactose
O fermento cervejeiro pode fornecer energia e pode ajudar a manter a pele, o cabelo, os olhos e a boca saudáveis. Pode ser eficaz para apoiar o sistema nervoso e melhorar o sistema imunológico.
O crómio na levedura de cerveja pode ajudar a controlar os níveis de açúcar em pacientes com diabetes tipo 2, melhorando a tolerância à glicose.
Quais são os efeitos secundários da levedura de cerveja?
Deve falar com o seu profissional de saúde antes de tomar a levedura de cerveja. Suplementos como a levedura de cerveja podem interagir com certos medicamentos.
Os efeitos secundários da levedura da cerveja são geralmente suaves. Os efeitos colaterais mais comuns são excesso de gás, inchaço e dores de cabeça em forma de migalhas.
Pare de tomar levedura de cerveja e contacte imediatamente o seu profissional de saúde se sentir dores no peito, garganta ou aperto no peito, ou se tiver dificuldade em respirar. Estes efeitos secundários podem indicar uma reacção alérgica à levedura de cerveja.
A levedura de cerveja é uma fonte de vitaminas B, mas não contém B-12. Quantidades inadequadas de B-12 podem causar anemia, por isso é importante ter certeza de que você tem fontes de B-12 em sua dieta.
Como é administrada a levedura de cerveja?
A levedura de cerveja está disponível em pó, flocos, líquido ou comprimidos. É também um ingrediente da cerveja e de alguns tipos de pão.
A dose média para adultos é de uma a duas colheres de sopa por dia. Pode ser adicionada à comida ou misturada com água, sumo ou batidos.
Quais são os riscos da levedura da cerveja?
Consulte o seu profissional de saúde antes de tomar qualquer suplemento, como a levedura de cerveja. Não é necessária nenhuma preparação específica para tomar a levedura de cerveja. A forma em pó pode ser tomada sozinha ou adicionada a alimentos ou bebidas.
O seu médico pode recomendar-lhe que tome inicialmente doses menores de levedura de cerveja para verificar possíveis efeitos secundários.
A levedura de cerveja pode interagir com vários tipos diferentes de medicamentos. Fale com o seu médico antes de tomar a levedura de cerveja, se a usar:
- inibidores da monoamina oxidase (IMAO): Estes incluem tranilcipromina, selegilina e isocarboxazida. Este tipo de medicamento é usado para o tratamento da depressão. A grande quantidade de tiramina na levedura da cerveja pode causar uma crise hipertensiva quando misturada com IMAO. Esta reacção é um aumento imediato e perigoso da pressão sanguínea. Pode causar um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.
- meperidina: Isto é um medicamento narcótico para as dores. Uma crise hipertensiva pode ocorrer quando a levedura de cerveja interage com este narcótico.
- medicamentos para diabetes: A levedura de cerveja pode baixar os níveis de açúcar no sangue. Tomá-lo em combinação com medicamentos para a diabetes pode colocá-lo em maior risco de açúcar no sangue inferior ao ideal (hipoglicemia).
Consulte o seu médico antes de tomar o fermento cervejeiro se estiver grávida ou a amamentar. Também deve ter cuidado se tiver um cateter venoso central ou qualquer uma das seguintes condições:
- diabetes
- doença de Crohn
- infecções por leveduras frequentes
- alergias a leveduras
- sistema imunitário enfraquecido
Você pode achar útil fazer uma lista de quaisquer condições que você tenha e medicamentos que você tome antes de visitar seu provedor de saúde. Dessa forma, podem trabalhar juntos para determinar se a levedura de cerveja é um bom ajuste para as suas necessidades de saúde.
Q:
Estou a tomar 40 mg de gliclazida e os meus açúcares ainda estão demasiado altos. A levedura da cervejaria ajuda-me?
Leitor anónimo
A:
Há algumas boas provas de que o fermento de cerveja, adicionado ao seu plano de tratamento da diabetes, pode ajudar. Isto é algo que precisa de ser discutido com o seu médico primeiro. Precisamos de mais estudos para compreender melhor a dosagem e os possíveis efeitos secundários. Um dos problemas identificados está relacionado com as dosagens incertas da levedura de cerveja. Foram relatados níveis repentinos e de emergência de glicemia baixa quando a levedura de cerveja é usada com um hipoglicemiante prescrito. Se isto é algo que você decidir ser uma boa escolha para si, comece com doses baixas, e monitorize os seus níveis de açúcar no sangue com muito cuidado.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT
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