⚡ O fosfato dissódico é mau para si?

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Pode estar na sua comida, mas está sob um nome que provavelmente não reconhece. O fosfato dissódico é perigoso?

O que é?

O fosfato dissódico é um aditivo alimentar. É “geralmente reconhecido como seguro” (GRAS) pela U.S. Food and Drug Administration (FDA).

Fosfatos como o fosfato dissódico são derivados do elemento fósforo. Eles são usados para melhorar as características dos alimentos, como valor nutricional e desempenho na culinária. O fosfato dissódico é utilizado em alimentos embalados, incluindo macarrão e massas. Também é usado em alguns queijos como emulsificante. Você também pode encontrá-lo em produtos de carne, molhos enlatados, gelatina, leite evaporado e algum chocolate.

Originalmente derivado de ossos de animais e urina, o fósforo é agora extraído de rocha fosfática. É purificado e submetido a reacções químicas.

É seguro?

Quando se trata de aditivos alimentares, é completamente normal pensar em segurança. A posição da FDA não é completamente tranquilizadora para algumas pessoas.

O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) diz que há uma quantidade “justa” de dados disponíveis sobre este fosfato. O EWG diz que o aditivo pode ser considerado seguro. Não é considerado como uma toxina ambiental ou potencialmente prejudicial para os seres humanos. O fosfato dissódico não é bioacumulativo (onde se acumula dentro do seu corpo ao longo do tempo). Também é classificado como uma “baixa prioridade de saúde humana” pela lei canadense.

Em 2012, foi publicado um estudo declarando que os fosfatos em geral são perigosos. Os investigadores sugeriram que todos os alimentos que contêm fosfatos devem ser rotulados como perigosos para a saúde pública. De acordo com suas pesquisas, a acumulação de fosfatos no corpo pode causar calcificação de órgãos em pessoas com insuficiência renal, e até mesmo em pessoas sem problemas renais.

Mas o Conselho Internacional de Aditivos Alimentares afirma que os fosfatos inorgânicos têm um longo histórico de utilização segura nos alimentos e que estudos adicionais provaram a sua segurança. Dito isto, os alimentos que contêm fosfato dissódico são frequentemente embalados e fortemente processados, por isso não são as escolhas mais saudáveis para começar.

Como evitá-lo

Se você está desconfiado do fosfato dissódico apesar das garantias de sua segurança, você pode simplesmente mantê-lo fora de sua dieta. No entanto, a sua identificação pode ser difícil.

Na maioria dos casos, tudo que você precisa fazer é verificar a lista de ingredientes nas embalagens dos alimentos para saber se um item contém fosfato dissódico ou não. No entanto, os fosfatos também são usados na indústria da carne para evitar a deterioração, e as embalagens de carne normalmente não mencionam isto.

Evitar alimentos embalados e processados é uma forma de evitar o fosfato dissódico. Isto irá beneficiar a sua saúde em geral também. Comprar carnes produzidas localmente é outra forma de evitar o fosfato dissódico.

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