- shiitake
- portobello
- crimini
- botão ou cogumelo branco
- ostra
- enoki
- faia
- maitake
Cada um deles tem um aspecto e gosto únicos.
Ao escolher os cogumelos, certifique-se de que se sentem firmes, que não estão húmidos ao toque e que não têm bolor. Podem ser guardados num saco de papel dentro do frigorífico durante cerca de cinco dias. Escova a sujidade e lave-os levemente quando estiver pronto a usá-los.
Benefícios nutricionais de comer cogumelos
Não se pode errar com cogumelos. São sem gordura, baixo teor de sódio, calorias e colesterol. Também estão cheios de fibras, vitaminas e minerais. Os benefícios nutricionais variam de acordo com o tipo de cogumelo. Mas em geral, são uma boa fonte dos seguintes nutrientes.
Antioxidantes
Os antioxidantes ajudam a proteger o corpo dos radicais livres prejudiciais que podem causar condições como doenças cardíacas e câncer. Eles também o protegem contra danos causados pelo envelhecimento e estimulam o seu sistema imunológico. Os cogumelos são ricos no antioxidante chamado selénio. Na verdade, eles são a melhor fonte do mineral no corredor de produção.
Beta glucan
Beta glucan é uma forma de fibra dietética solúvel que tem estado fortemente ligada à melhoria do colesterol e ao aumento da saúde do coração. Também pode ajudar o seu corpo a regular o açúcar no sangue, reduzindo o risco de diabetes tipo 2. Acredita-se que os pleurotos e os cogumelos shiitake têm o beta glucano mais eficaz.
Vitaminas B
Os cogumelos são ricos em vitaminas B: riboflavina, niacina e ácido pantoténico. A combinação ajuda a proteger a saúde do coração. A riboflavina é boa para os eritrócitos. A niacina é boa para o sistema digestivo e para manter a pele saudável. O ácido pantoténico é bom para o sistema nervoso e ajuda o corpo a fazer as hormonas de que necessita.
Cobre
O cobre ajuda o seu corpo a produzir glóbulos vermelhos, que são usados para fornecer oxigénio a todo o corpo. O mineral também é importante para outros processos do corpo, como a manutenção de ossos e nervos saudáveis. Mesmo depois de cozinhado, uma porção de 1 tampa de cogumelos pode fornecer cerca de um terço da quantidade diária recomendada de cobre.
Potássio
O potássio é extremamente importante quando se trata de coração, músculo e função nervosa. Há tanto potássio em 2/3 chávena de cogumelos Portobello cozidos como numa banana de tamanho médio.
Como comer os cogumelos
Os cogumelos são incrivelmente versáteis. Você pode prepará-los de muitas maneiras e combiná-los com toneladas de ingredientes diferentes. Corte-os crus em fatias e atire-os para uma salada, grelhe, salteie-os ou asse-os. Adicione-os a sopas, sanduíches, envoltórios, caçarolas, e pratos italianos. Os cogumelos funcionam bem como acompanhamento, ou como prato principal para os vegetarianos. Os cogumelos Portobello são frequentemente servidos como “hambúrgueres” ou “bifes”, devido à sua textura carnuda.
Experimente os cogumelos de várias maneiras com estas receitas saudáveis.
- A marinada simples percorre um longo caminho nestes espetos de cogumelos grelhados. Use-os no seu próximo cozimento como acompanhamento ou como prato vegetariano.
- Estes cremosos cogumelos recheados com creme de espinafres são feitos com bonés de cogumelos com cremes de carne. O centro queijoso é fácil de preparar, e a combinação faz um aperitivo impressionante.
- Não pode ficar muito mais saudável que este risoto de cogumelos vegetarianos. É sem lacticínios e sem glúten, tornando-o óptimo para pessoas com restrições dietéticas. O risoto não tem falta de cremosidade ou sabor.
- Em vez de usar uma carne ou tofu, os cogumelos são as principais estrelas destes cogumelos teriyaki assados e macarrão soba. Deixe os cogumelos brilhar neste prato de inspiração asiática.
- Estes cogumelos italianos assados e vegetarianos fazem o lado do coração perfeito. O prato é cheio de sabor, combinando ervas italianas com cogumelos, tomates e couve-flor.
- Quer seja vegetariano ou não, estes cogumelos portobello cozidos fazem um prato principal satisfatório.
- Se você está procurando um lado leve e saudável, este cogumelo, limão e salada de lentilhas. Emparelhe-o com uma variedade de pratos principais diferentes.
- Este simples salteado de cogumelos e alho deixa os cogumelos brilhar. Existem apenas cinco ingredientes, incluindo os cogumelos. Use-o como acompanhamento, ou coma uma tigela inteira como prato principal.
Se você não comer muitos cogumelos agora, eles definitivamente valem a pena explorar. Experimente com diferentes receitas e adicione nutrientes extra às suas refeições.
