Este artigo analisa as principais diferenças e semelhanças entre o café com nitroglicerina e o café comum.
Textura mais espessa
O café Nitro oferece uma textura espessa e cremosa que o diferencia do café normal.
Semelhante a outras bebidas, como água com gás ou refrigerante, o nitro café é infundido com pequenas bolhas de gás que alteram a sensação na boca.
No entanto, enquanto estas outras bebidas são produzidas utilizando dióxido de carbono, o nitro café é infundido com nitrogênio.
Isto dá-lhe uma textura espumosa e espumosa e uma sensação na boca suave que é frequentemente comparada com a cerveja.
Por este motivo, os ingredientes utilizados para melhorar a textura do café normal – como leite ou creme – normalmente não são necessários no café nitroglicerinado.
Sabores Mais Doces
Além de melhorar a textura e a sensação na boca da sua xícara de café, o nitrogênio utilizado no café nitro também acrescenta uma pitada de doçura.
Além do mais, o café moído e feito frio, como o nitro-açúcar, demonstrou ter um sabor e um aroma melhorados (1).
Para muitas pessoas, este efeito torna a nitroglicerina uma boa alternativa ao café normal, uma vez que torna desnecessário o açúcar extra.
A adição de açúcar não só pode aumentar o teor calórico do seu café e potencialmente levar a um aumento de peso, como também o consumo de açúcar em excesso tem sido associado a uma série de problemas de saúde a longo prazo.
De facto, estudos mostram que o consumo de quantidades elevadas de açúcar adicionado pode estar associado a um risco acrescido de doença cardíaca, diabetes tipo 2 e mesmo certos tipos de cancro (2, 3, 4).
Se você normalmente adiciona açúcar ao seu café, o nitro café pode ser uma boa alternativa para ajudá-lo a reduzir a ingestão de açúcar e evitar esses efeitos adversos à saúde.
Menos Ácido
Uma das maiores diferenças entre o nitro e o café comum é o seu respectivo nível de acidez.
Muitos dos ácidos encontrados no café comum só aparecem a temperaturas mais altas de 90-96°C (195-205°F).
Portanto, a fabricação de café com nitroglicerina a uma temperatura mais baixa pode resultar em uma acidez significativamente menor do que a do café comum (5).
Esta suavidade pode ser especialmente benéfica para algumas pessoas, pois os ácidos encontrados no café podem irritar o seu estômago e causar problemas digestivos.
O baixo número de ácidos também proporciona um sabor único e diminui o amargor do café com nitroglicerina.
No entanto, o café de café torrado a frio pode ter menos compostos benéficos como o ácido clorogénico, um antioxidante que fornece grande parte da acidez do café normal.
De fato, pesquisas mostram que o ácido clorogênico pode ter propriedades anti-inflamatórias, antidiabéticas e anticancerígenas e pode ajudar a prevenir doenças crônicas (6).
Mais alto em Cafeína
O café Nitro é feito usando uma proporção maior de borra de café em relação à água do que o café comum, que pode aumentar o seu teor de cafeína.
Algumas empresas até afirmam que o café nitroactivo tem mais 30% mais cafeína por onça (30 ml) do que o café normal, embora os níveis possam variar de acordo com o fabricante.
A cafeína tem sido associada a uma variedade de benefícios para a saúde, com algumas pesquisas mostrando que a ingestão de cafeína está associada ao aumento do metabolismo, ao aumento do desempenho atlético e a uma redução do risco de diabetes tipo 2 (7, 8, 9).
Dito isto, o maior teor de cafeína do café com nitroglicerina pode não ajudar a todos.
A cafeína não só é altamente viciante, como também pode causar efeitos secundários, incluindo ansiedade, batimentos cardíacos irregulares, dores de cabeça e tensão arterial elevada (10, 11).
Algumas pesquisas sugerem que certas pessoas podem ser mais sensíveis aos efeitos da cafeína e podem ter maior probabilidade de sofrer efeitos adversos devido a diferenças genéticas (12).
Os mesmos benefícios para a saúde que o café comum
No fundo, os benefícios para a saúde do café normal e do nitro café são bastante semelhantes.
Ambos contêm cafeína, antioxidantes e uma série de micronutrientes – como a riboflavina e o ácido pantoténico – que são essenciais à sua saúde (13).
Além disso, o café comum está ligado a uma longa lista de outros benefícios para a saúde:
- Diminui a depressão: Beber pelo menos 4 chávenas de café por dia pode reduzir o risco de depressão em até 20% (14, 15).
- Prolonga a longevidade: Estudos têm associado o consumo de café a um menor risco de morte (16).
- Reduz o risco de diabetes: O consumo regular de café tem sido associado a um risco 30-35% menor de diabetes tipo 2 (17, 18).
- Protege contra demência: O aumento da ingestão de cafeína pode estar ligado a um menor risco de demência, assim como Alzheimer e Parkinson (19, 20).
- Ajuda na perda de peso: O consumo de cafeína tem mostrado aumentar o metabolismo e queimar gordura para aumentar a perda de peso (21, 22).
Embora os efeitos específicos do nitro café não tenham sido estudados exaustivamente, ele é feito com os mesmos ingredientes do café comum e provavelmente compartilhará um conjunto similar de atributos de saúde.
Como fazer em casa
O café Nitro é uma escolha popular entre os amantes do Deep L pelo seu sabor e textura distintos.
Infelizmente, pode ser difícil de encontrar e muitas vezes é caro – cerca de 3-5 dólares por uma única chávena.
Enquanto a produção de verdadeiro café nitroglicerinado requer equipamento adicional para infundir o café com nitrogênio, você pode tentar fazer em casa um lote de café de cerveja fria para um sabor e perfil nutricional semelhantes:
- Combine 4 onças (57 gramas) de café moído grosseiramente com cerca de 4 xícaras (946 mililitros) de água. Depois basta mexer e refrigerar durante 18-24 horas.
- Depois de o café ter terminado de tomar o café, verta-o sobre um coador e um pano para separar as borras de café do concentrado de café.
- Transfere a bebida para um frasco limpo e desfruta.
Você pode ajustar as quantidades para fazer lotes maiores e armazenar a bebida no refrigerador por até duas semanas de cada vez.
O café com nitroglicerina de café de sabor mais doce e com uma textura mais espessa e suave que o café normal.
E mais, é menos ácido e mais alto em cafeína.
Contudo, quando se trata de valor nutricional e benefícios para a saúde, tais como perda de peso e longevidade prolongada, o café normal e o nitro-açúcar são uma combinação próxima.
Sinta-se à vontade para trocar a sua chávena de café quente por uma cerveja fria de vez em quando, a fim de tirar partido do sabor e textura únicos que cada um tem para oferecer.
