No entanto, o camarão é muito pobre em gordura total, com cerca de 1,5 gramas (g) por porção e quase nenhuma gordura saturada. A gordura saturada é conhecida por ser particularmente prejudicial para o coração e vasos sanguíneos, em parte porque o nosso corpo pode convertê-la eficientemente em lipoproteína de baixa densidade (LDL), também conhecida como colesterol “mau”. Mas um nível de LDL é apenas uma parte do que influencia o risco de doenças cardíacas.
O que diz a pesquisa
Como meus pacientes me perguntam frequentemente sobre camarão e colesterol, decidi rever a literatura médica e descobri um estudo fascinante da Universidade Rockefeller. Em 1996, a Dra. Elizabeth De Oliveira e Silva e colegas puseram à prova uma dieta baseada no camarão. Dezoito homens e mulheres foram alimentados com cerca de 10 onças de camarão – fornecendo quase 600 mg de colesterol – todos os dias durante três semanas. Em um horário rotativo, os sujeitos também foram alimentados com uma dieta de dois ovos por dia, fornecendo aproximadamente a mesma quantidade de colesterol, durante três semanas. Eles foram alimentados com uma dieta básica com baixo teor de colesterol por mais três semanas.
Após três semanas, a dieta do camarão aumentou o colesterol LDL em cerca de 7%, em comparação com a dieta pobre em colesterol. Contudo, também aumentou o HDL, ou colesterol “bom”, em 12% e baixou os triglicéridos em 13%. Isso revela que o camarão teve um efeito positivo total sobre o colesterol porque melhorou tanto o HDL quanto os triglicerídeos em 25%, com uma melhora líquida de 18%.
Um estudo de 2015 sugere que níveis baixos de HDL estão associados à inflamação total em relação a doenças cardíacas. Portanto, um HDL mais alto é desejável.
A dieta de ovos saiu com um aspecto pior, aumentando o LDL em 10% enquanto aumentava o HDL apenas cerca de 8%.
O risco de doença cardíaca é baseado em mais do que apenas nos níveis de LDL ou colesterol total. A inflamação é um dos principais agentes de risco de doenças cardíacas. Por causa dos benefícios do HDL do camarão, você pode apreciá-lo como parte de uma dieta inteligente para o coração.
Talvez igualmente importante, descubra de onde vem o seu camarão. Grande parte do camarão agora vendido nos Estados Unidos vem da Ásia. Na Ásia, as práticas agrícolas, incluindo o uso de pesticidas e antibióticos, têm sido devastadoras para o ambiente e podem ter efeitos prejudiciais para a saúde humana.
