Este artigo diz-lhe tudo o que precisa de saber sobre como armazenar cebolas.
É melhor guardar as cebolas normais numa sala fresca, seca, escura e bem ventilada.
As cebolas amarelas regulares estão disponíveis durante todo o ano.
De acordo com a Associação Nacional da Cebola (NOA), é melhor armazená-las em uma sala fresca, seca, escura e bem ventilada, como uma despensa, adega, porão ou garagem (1).
Isto é porque absorvem facilmente a humidade. Se as temperaturas ou umidade forem muito altas, elas podem começar a brotar ou apodrecer (2).
Um estudo descobriu que armazenar cebolas a 40-50°F (4-10°C) é o ideal. A estas temperaturas, elas mantêm melhor as suas características (3).
Também é importante assegurar uma ventilação adequada para evitar a moldagem e o apodrecimento. Um cesto aberto, vaporizador de bambu, saco de malha, saco de rede ou até mesmo uma meia-calça servem.
Evite deixar as cebolas em sacos plásticos, pois isso pode fazê-las estragar-se rapidamente devido à falta de ventilação.
Além disso, a escuridão ajuda-os a durar mais tempo. A falta de luz solar reduz as mudanças de temperatura e umidade, dois fatores que podem fazer com que elas se tornem ruins mais rapidamente.
Evite armazenar cebolas inteiras na geladeira
As cebolas compradas na loja têm pele de papa, uma vez que foram curadas logo após a colheita.
A cura ajuda a remover o excesso de umidade, permitindo que durem mais tempo.
É por isso que as cebolas são melhor guardadas num local fresco mas seco, escuro e bem ventilado. Estas condições garantem que elas não absorvem muita humidade ou experimentam calor ou humidade.
O armazenamento de cebolas inteiras no frigorífico expõe-nas a condições de frio e humidade. Como absorvem a humidade muito facilmente, podem tornar-se almiscaradas e estragar-se mais rapidamente.
No entanto, isto não se aplica às cebolas descascadas, cortadas ou cortadas em cubos. As cebolas descascadas podem ser armazenadas na geladeira por até duas semanas, enquanto as cebolas picadas ou fatiadas só durarão de 7 a 10 dias (4).
A melhor maneira de armazenar as chalotas
As chalotas estão estreitamente relacionadas com as cebolas, mas têm um sabor mais suave e doce.
Como as cebolas normais, as chalotas devem ser armazenadas em local fresco, seco, escuro e bem ventilado. Isto inclui quartos como a despensa, cave, adega ou garagem.
Guarde as chalotas num saco de rede, num vaporizador de bambu, num cesto aberto ou numa meia-calça para garantir que ficam bem ventiladas. As chalotas armazenadas desta forma devem durar até 30 dias.
Alternativamente, as chalotas podem ser armazenadas no congelador por até seis meses.
Para congelar as chalotas, primeiro descasque a pele e separe os cravos. Em seguida, coloque as chalotas descascadas num saco reutilizável ou num recipiente hermético e guarde-as no congelador.
Como armazenar as cebolas em diferentes fases de processamento
Para garantir que as suas cebolas durem o máximo de tempo possível, é essencial um armazenamento adequado.
Aqui estão as melhores maneiras de armazená-las em diferentes fases de processamento.
Descascado
Uma vez descascada, a cebola deve ser armazenada no frigorífico para evitar a contaminação bacteriana.
Coloque-o num recipiente hermético e certifique-se de que o seu frigorífico está regulado para 4°C (40°F) ou abaixo.
Segundo o USDA, as cebolas descascadas podem durar de 10 a 14 dias na geladeira (4).
Fatiada, cortada ou cortada em cubos
As cebolas fatiadas, cortadas ou em cubos podem ser armazenadas na geladeira por até 10 dias (4).
Basta embrulhá-los firmemente em película plástica ou mantê-los num saco reselável.
Alternativamente, você pode comprar cebolas pré-slicadas em muitos supermercados. Certifique-se de mantê-las refrigeradas e utilizá-las antes da data de validade.
Para uso prolongado, as cebolas cortadas, cortadas ou cortadas em cubos podem ser armazenadas no congelador por três a seis meses. São melhor utilizadas em pratos cozidos, como sopas, guisados e caçarolas.
Cozinhadas
As cebolas cozidas podem ser guardadas no frigorífico durante três a cinco dias.
Basta colocá-los num recipiente hermético ou num saco reutilizável dentro de poucas horas após a cozedura. Se deixados no exterior por longos períodos, podem abrigar bactérias.
Melhor ainda, as cebolas cozidas podem ser armazenadas no congelador por até três meses.
Escolhido
O decapagem é uma forma barata de prolongar a vida útil das suas cebolas.
Implica armazená-las em uma solução que dificulta o crescimento de bactérias que normalmente estragam os vegetais. Preparados desta forma, eles podem durar até seis meses (5).
Para colher cebolas, coloque as cebolas descascadas num frasco de vidro ou cerâmica cheio de vinagre e uma combinação de sal, açúcar e especiarias que se adaptem às suas preferências gustativas.
Uma vez abertos, são melhor guardados na geladeira, o que os ajudará a durar mais tempo.
Guarde as cebolas Spring Onions e Leeks na geladeira
As pessoas muitas vezes se perguntam se existe uma diferença entre cebolinhas e alhos-porós.
As cebolinhas, também conhecidas como cebolinhas, são simplesmente cebolas jovens. Elas são colhidas antes do bulbo se desenvolver completamente e têm folhas verdes ocas.
O alho-porro é uma planta semelhante, mas não tem um bulbo como a cebolinha. Eles são maiores e têm uma textura mais crocante com um sabor mais suave e doce.
Como as cebolinhas e os alhos-porós partilham muitas semelhanças, também são armazenadas de forma semelhante.
Se você planeja usar suas cebolinhas ou alhos-porós dentro de um ou dois dias, você pode deixá-los no seu balcão em um frasco com um pouco de água. Certifique-se apenas de que não está muito quente ou húmido na sua cozinha, ou eles podem murchar.
No entanto, se você pretende usá-los vários dias depois, é melhor envolvê-los em uma toalha de papel ligeiramente úmida e prender os caules com um elástico. Em seguida, coloque-os na gaveta do seu frigorífico por até uma semana e meia.
Você também pode cortar e congelar cebolas e alhos-porós para fazê-los durar vários meses. Assegure-se de as guardar num saco reselável ou num recipiente hermético.
Como fazer compras de cebolas
Seleccionar as cebolas certas é tão importante como armazená-las correctamente.
Para cebolas normais amarelas e cebolas vermelhas, escolha aquelas com pele seca e papa. Além disso, a camada exterior deve estar completamente livre de manchas e humidade.
Também devem ser firmes e pesados para o seu tamanho, a fim de garantir que sejam suculentos e não demasiado maduros. Tenha cuidado para não escolher aqueles que começaram a brotar, pois eles vão apodrecer rapidamente.
Também deve evitar cebolas que lhes cheirem mal. Estas podem estar feridas ou demasiado maduras.
Para as cebolinhas, escolha as que têm lâmpadas brancas brilhantes e sem manchas e caules firmes. Evite as que estão murchando ou que têm um filme viscoso.
Procura alhos-porós que tenham muito branco e verde. Os seus caules devem ser estaladiços, firmes e livres de descoloração.
Resumo Escolha cebolas que tenham a pele seca, com papa e sem hematomas e sinais de humidade. Também devem ser pesadas pelo seu tamanho, firmes e sem cheiro. As cebolinhas devem ter bolbos brancos brilhantes e caules firmes. As cebolinhas devem ser estaladiças, firmes e não descoloradas.
As cebolas são um dos ingredientes mais versáteis na sua cozinha.
Eles vêm em muitos tamanhos, formas e cores, cada um com usos únicos na culinária. Para garantir que as cebolas durem o máximo de tempo possível, é essencial o seu armazenamento adequado.
Cebolas inteiras e chalotas são melhor armazenadas em uma sala fresca, seca, escura e bem ventilada. Os lugares ideais incluem a despensa, a adega, a cave ou a garagem.
As cebolas descascadas podem ser armazenadas na geladeira por 10-14 dias, enquanto as cebolas fatiadas ou cortadas podem ser refrigeradas por 7-10 dias. Para mantê-las ainda mais tempo, congele-as num saco reselável ou num recipiente hermético.
As cebolas cozidas podem ser guardadas durante três a cinco dias no frigorífico ou até três meses no congelador.
As variedades em conserva podem durar até seis meses e são melhor armazenadas na geladeira após a abertura.
As cebolas e os alhos franceses podem ser deixados no balcão num frasco com uma pequena quantidade de água durante até dois dias. Para um armazenamento mais prolongado até uma semana e meia, embrulhe-as numa toalha de papel ligeiramente húmida e guarde-as na gaveta da sua geladeira.
