Tem uma pele exterior castanha e carne branca com manchas roxas por todo o lado. Quando cozinhado, tem um sabor ligeiramente doce e uma textura semelhante à da batata.
A raiz de Taro é uma grande fonte de fibras e outros nutrientes e oferece uma variedade de potenciais benefícios para a saúde, incluindo uma melhor gestão do açúcar no sangue, intestino e saúde cardíaca.
Aqui estão 7 benefícios de saúde da raiz de taro.
1. Rico em Fibras e Outros Nutrientes Importantes
Uma chávena (132 gramas) de taro cozido tem 187 calorias – a maioria de hidratos de carbono – e menos de uma grama de proteína e gordura cada (1).
Também contém o seguinte:
- Fibra: 6,7 gramas
- Manganês: 30% do valor diário (DV).
- Vitamina B6: 22% do DV
- Vitamina E: 19% do DV
- Potássio: 18% do DV
- Cobre: 13% do DV
- Vitamina C: 11% do DV
- Fósforo: 10% do DV
- Magnésio: 10% do DV
Assim, a raiz de taro tem boas quantidades de vários nutrientes que as pessoas muitas vezes não recebem o suficiente, como fibras, potássio, magnésio e vitaminas C e E (2).
2. Pode ajudar a controlar o açúcar no sangue
Embora a raiz de taro seja um vegetal rico em amido, contém dois tipos de carboidratos que são benéficos para o controle do açúcar no sangue: fibra e amido resistente.
A fibra é um carboidrato que os humanos não conseguem digerir. Como não é absorvido, não tem impacto nos níveis de açúcar no sangue.
Também ajuda a retardar a digestão e absorção de outros carboidratos, evitando grandes picos de açúcar no sangue após as refeições (3).
Estudos descobriram que as dietas de alta fibra – contendo até 42 gramas por dia – podem reduzir os níveis de açúcar no sangue em cerca de 10 mg/dl em pessoas com diabetes tipo 2 (4).
O Taro também contém um tipo especial de amido, conhecido como amido resistente, que os humanos não conseguem digerir e, portanto, não eleva os níveis de açúcar no sangue. Cerca de 12% do amido da raiz de taro cozido é amido resistente, o que o torna uma das melhores fontes deste nutriente (5).
Esta combinação de amido resistente e fibra torna a raiz de taro uma boa opção de carboneto – especialmente para pessoas com diabetes (6, 7).
3. Pode reduzir o seu risco de doença cardíaca
A fibra e o amido resistente na raiz de taro também podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Pesquisas substanciais descobriram que pessoas que comem mais fibras tendem a ter taxas mais baixas de doenças cardíacas (8).
Um estudo descobriu que para cada 10 gramas adicionais de fibra consumida por dia, o risco de morrer de doença cardíaca diminuiu em 17% (9).
Acredita-se que isso se deva em parte aos efeitos das fibras na redução do colesterol, mas as pesquisas estão em andamento (10).
A raiz de Taro contém mais de 6 gramas de fibra por xícara (132 gramas) – mais do dobro da quantidade encontrada em uma porção comparável de 138 gramas de batatas – tornando-a uma excelente fonte de fibra (1, 11).
A raiz de Taro também fornece amido resistente, que reduz o colesterol e tem sido ligado a um risco reduzido de doenças cardíacas (7, 12).
4. Pode oferecer propriedades anticancerígenas
A raiz de Taro contém compostos à base de plantas chamados polifenóis que têm vários benefícios para a saúde, incluindo o potencial para reduzir o risco de câncer.
O principal polifenol encontrado na raiz do taro é a quercetina, que também existe em grandes quantidades nas cebolas, maçãs e chá (13, 14).
Estudos com tubos de ensaio e animais descobriram que a quercetina pode desencadear a morte das células cancerosas e retardar o crescimento de vários tipos de cancros (15).
É também um poderoso antioxidante que protege o seu corpo de danos radicais livres excessivos que foram ligados ao câncer (16).
Um estudo com tubo de ensaio descobriu que o extracto de taro foi capaz de parar a propagação de alguns tipos de células cancerosas da mama e da próstata, mas nenhuma pesquisa humana foi conduzida (17).
Embora os estudos iniciais sejam promissores, é necessária mais investigação para compreender melhor as propriedades anticancerígenas do taro.
5. Pode ajudá-lo a perder peso
A raiz de Taro é uma boa fonte de fibra, contendo 6,7 gramas por xícara (132 gramas) (1).
Pesquisas descobriram que pessoas que comem mais fibras tendem a ter menos peso corporal e menos gordura corporal (18).
Isto pode ser porque a fibra atrasa o esvaziamento do estômago, o que o mantém mais tempo cheio e reduz o número de calorias que você come ao longo do dia. Com o tempo, isto pode levar à perda de peso (19).
O amido resistente em raiz de taro pode ter efeitos semelhantes.
Um estudo descobriu que homens que tomaram um suplemento contendo 24 gramas de amido resistente antes das refeições consumiram cerca de 6% menos calorias e tiveram níveis mais baixos de insulina após a refeição, em comparação com o grupo de controle (20).
Estudos com animais também mostraram que ratos alimentados com dietas ricas em amido resistente tinham menos gordura corporal total e gordura na barriga. É possível que isto se deva em parte à queima de amido resistente que aumenta a gordura no seu corpo, mas são necessárias mais pesquisas (21).
6. Bom para o seu intestino
Uma vez que a raiz de taro contém muita fibra e amido resistente, pode ser benéfico para a saúde intestinal.
O seu corpo não digere nem absorve fibras e amido resistente, pelo que estes permanecem no seu intestino. Quando chegam ao seu cólon, tornam-se alimento para os micróbios do seu intestino e promovem o crescimento de boas bactérias (22).
Quando as suas bactérias intestinais fermentam estas fibras, elas criam ácidos gordos de cadeia curta que nutrem as células que revestem os seus intestinos e os mantêm saudáveis e fortes (23).
Um estudo em suínos descobriu que as dietas ricas em amido resistente melhoraram a saúde do cólon, aumentando a produção de ácidos graxos de cadeia curta e diminuindo os danos às células do cólon (24).
Curiosamente, estudos humanos descobriram que pessoas com distúrbios intestinais inflamatórios, como a colite ulcerativa, tendem a ter níveis mais baixos de ácidos graxos de cadeia curta nas tripas (25).
Algumas pesquisas sugerem que o consumo de fibra e amido resistente pode aumentar esses níveis e ajudar a proteger contra doenças inflamatórias intestinais e câncer de cólon (26).
7. Versátil e fácil de adicionar à sua dieta
A raiz de Taro tem uma textura amilácea e sabor suave, ligeiramente doce, semelhante ao da batata doce. Pode ser utilizado tanto em pratos doces como salgados.
Algumas formas populares de o desfrutar incluem:
- Fritas de taro: Fatias finas de taro e cozer ou fritar em batatas fritas.
- Poi havaiano: Vapor e puré de taro em puré de cor púrpura.
- Chá de Taro: Misturar taro ou usar taro em pó em chá boba para uma bela bebida roxa.
- Pãezinhos Taro: Pão de taro adocicado dentro da massa de massa amanteigada para sobremesa.
- Bolos Taro: Misturar taro cozido com temperos e fritar até ficar crocante.
- Em sopas e guisados: Corte o taro em pedaços e use-o em pratos com caldos.
É importante notar que a raiz de taro só deve ser comida cozida.
O taro cru contém proteases e oxalatos que podem causar uma picada ou sensação de ardor na boca. A cozedura desactiva estes compostos (27, 28).
A raiz de Taro é um vegetal de raiz amilácea com um sabor ligeiramente doce.
É uma grande fonte de vários nutrientes que muitas pessoas não obtêm o suficiente, incluindo fibras, potássio, magnésio e vitaminas C e E.
O Taro é também uma excelente fonte de fibras e amido resistente, que são responsáveis por muitos dos seus benefícios para a saúde, tais como a melhoria da saúde cardíaca, dos níveis de açúcar no sangue, do peso corporal e da saúde intestinal.
O Taro também contém uma variedade de antioxidantes e polifenóis que protegem contra os danos dos radicais livres e o potencial cancro.
Cozinhe sempre a raiz antes de a comer para neutralizar compostos que podem causar sensações desagradáveis de picadas na boca.
Quando cozinhado, o taro é uma adição nutritiva tanto para refeições doces como salgadas.
