⚡ 7 Melhores substitutos para o creme azedo

Razões pelas quais você pode precisar de um substituto

Você pode precisar substituir o creme azedo por uma variedade de razões, incluindo:

• Alergia ao leite: O leite de vaca é um alergénico comum. Entre 2-3% das crianças com menos de três anos de idade são alérgicas ao leite. Embora as estatísticas mostrem que cerca de 80% das crianças ultrapassam esta alergia, algumas pessoas devem evitar o leite para toda a vida (1).
• Intolerância à lactose: A lactose é um açúcar encontrado nos produtos lácteos. As pessoas que são intolerantes à lactose não podem quebrá-la devido a uma deficiência de lactase, a enzima necessária para quebrar a lactose (2, 3).
• Dieta vegan: Alguns optam por excluir os produtos animais das suas dietas. Por exemplo, aqueles que seguem uma dieta vegana comem alimentos estritamente vegetais por muitas razões, incluindo saúde, bem-estar animal e preocupações ambientais.
• Razões de saúde: Muitas pessoas evitam o leite e os produtos lácteos por várias razões de saúde, incluindo a pele e a saúde hormonal, enquanto outras estão preocupadas com o uso de antibióticos e hormonas de crescimento nas vacas leiteiras (4, 5).
• Dietas com baixo teor de gordura: O creme azedo normal é rico em gordura. Na verdade, 91% das calorias das natas azedas normais são provenientes da gordura. Embora este nutriente seja extremamente importante, muitas pessoas optam por cortar a gordura ao tentarem perder mais quilos (6).
• Sabor ou ingrediente em falta: Algumas pessoas simplesmente não se importam com o sabor do creme azedo. Ou talvez seja necessário um substituto porque não há creme azedo disponível para assar um bolo favorito ou cobrir um pote de pimenta malagueta acabada de fazer.

Algumas pessoas não podem ou não querem comer este popular condimento por muitas razões.
Felizmente, muitas alternativas lácteas e não lácteas fazem excelentes substituições para ele.

1-4: Substitutos à base de leite e derivados

Existem várias boas opções lácteas para substituir o creme azedo, incluindo iogurte grego, queijo cottage, crème fraîche e leitelho.

1. Iogurte Grego

O iogurte grego faz um excelente stand-in para o creme azedo.
Enquanto o iogurte normal contém uma maior percentagem de líquido, ou soro de leite, o iogurte grego tem sido esticado para remover uma grande porção do seu soro de leite. O resultado é uma versão de iogurte mais grossa, mais tangier que é muito semelhante ao creme azedo.
Além disso, o iogurte grego é mais baixo em calorias e gordura e mais alto em proteínas do que o creme de leite gordo.
Uma onça (28 gramas) de iogurte grego comum contém 37 calorias, 3 gramas de gordura e 2 gramas de proteína. A mesma quantidade de creme azedo gordo contém 54 calorias, 6 gramas de gordura e 1 grama de proteína (6, 7).
O iogurte grego pode ser usado como substituto em molhos, molhos e coberturas.
Além disso, partes iguais de iogurte grego gordo podem ser usadas no lugar de creme azedo normal em qualquer receita, incluindo produtos cozidos.

2. Queijo de casa de campo

Este queijo tem uma história rica. Na verdade, pensa-se que o nome queijo cottage foi cunhado no século XVIII, quando os colonos americanos usavam restos de leite da produção de manteiga para criar um queijo macio em suas pequenas casas chamado cottages.
O queijo cottage é um produto de coalhada de queijo. A coalhada é a parte sólida do leite que sobra do processo de fabricação do queijo, enquanto o soro de leite é a parte líquida.
É suave, com uma textura suave e cremosa. Além disso, é oferecido numa variedade de percentagens de gordura e tamanhos de coalhada, variando de pequena a grande.
Além disso, o queijo cottage é muito mais baixo em calorias e gordura e mais alto em proteínas do que o creme azedo.
Meia chávena (112 gramas) contém 110 calorias, 5 gramas de gordura e 12,5 gramas de proteína. Para referência, meia chávena de natas azedas contém 222 calorias, 22 gramas de gordura e apenas 2,5 gramas de proteína (6, 8).
Este queijo é um excelente substituto de baixo teor de gordura e alto teor de proteína.
De fato, uma xícara de queijo cottage pode ser misturada com 4 colheres de sopa de leite e 2 colheres de chá de suco de limão para substituir o creme de leite azedo em qualquer receita.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche significa literalmente creme fresco. Este produto lácteo é muito semelhante ao creme azedo e é feito através da adição de uma cultura bacteriana ao creme de leite.
Embora semelhante ao creme azedo, o crème fraîche tem uma consistência mais espessa, semelhante ao queijo e o seu sabor é menos picante.
Ao contrário do queijo fresco e do iogurte grego, contém uma maior quantidade de gordura e calorias do que o creme azedo. Portanto, pode não ser a melhor escolha para quem conta calorias.
Um pacote de um litro (28 gramas) de 100 calorias e 11 gramas de gordura, que é quase o dobro da quantidade em natas azedas (6, 9).
Embora o crème fraîche seja um alimento rico em calorias, seu alto teor de gordura o torna um ingrediente ideal para molhos e sopas, pois você pode fervê-lo sem se preocupar com a separação.
O crème fraîche pode ser utilizado como um substituto fácil do creme azedo, mas tenha em conta que o seu sabor mais suave pode surgir no sabor dos alimentos.

4. Leitelho

Tradicionalmente, o termo leitelho referia-se aos restos líquidos do processo de fabrico de manteiga a partir de nata cultivada.
Este processo envolvia deixar o leite fora para descansar durante um período de tempo. Ele permitia que o creme e o leite se separassem, deixando a tampa de creme espessa usada na fabricação da manteiga.
Durante o período de repouso, bactérias lácticas naturalmente presentes fermentavam os açúcares do leite, resultando em um líquido picante chamado leitelho.
Embora ainda seja comum na Índia e no Paquistão, é usado com menos frequência no Ocidente.
Como o creme azedo, o leitelho comercial é pasteurizado, com a adição das bactérias após o processo de aquecimento.
Embora o seu sabor picante seja semelhante ao do creme azedo, é um líquido e só pode ser usado como substituto do creme azedo em produtos de padaria ou em molhos.

5-7: Alternativas não lácteas

Além dos substitutos do creme de leite azedo, há várias alternativas não lácteas que você pode usar. Essas opções amigáveis aos veganos incluem leite de coco, caju e produtos de soja.

5. Leite de coco

O leite de coco é uma excelente alternativa não láctea ao creme de leite azedo.
Para não ser confundido com a água de coco, o leite de coco vem da carne do coco recém ralado.
É um ingrediente básico na culinária do Sudeste Asiático, América do Sul e Caribe e tem se tornado cada vez mais popular na América do Norte.
O leite de coco é sem lactose e vegan, o que o torna uma ótima opção para pessoas com alergias ao leite ou restrições dietéticas (10).
Curiosamente, ele faz um substituto excepcional para o creme de leite azedo.
O creme em cima do leite de coco gordo pode ser desnatado e misturado com vinagre de cidra de maçã, suco de limão e sal marinho para ser usado como um substituto do creme de leite azedo à base de plantas para cobrir seus pratos favoritos.
O leite de coco gordo também pode fazer um excelente substituto do creme de leite azedo em produtos de padaria. Basta adicionar 1 colher de sopa de suco de limão para cada xícara de leite de coco para imitar o gosto azedo.

6. Castanhas de caju

Embora possa vir como uma surpresa, os cajus são um óptimo substituto para o creme azedo.
Os cajus são amanteigados, doces e com um teor relativamente alto de gordura. O seu alto teor de gordura é o que os torna uma excelente alternativa sem lacticínios às natas azedas.
Uma onça (28 gramas) fornece 155 calorias e 12 gramas de gordura. O caju também é uma grande fonte de proteína, com 5 gramas por onça (11).
Um creme azedo vegan rico e picante pode ser feito misturando caju ensopado com vinagre, sumo de limão e sal marinho.
Este substituto de natas azedas sem leite faz uma excelente adição a sopas e acompanhamentos, embora possa não ser ideal para assar.

7. Soja

Existem muitos substitutos comerciais de creme azedo à base de soja no mercado que são apropriados para veganos e para aqueles com alergia a produtos lácteos.
A maioria das alternativas de creme azedo à base de soja tem uma quantidade de calorias e gordura semelhante à verdadeira.
Por exemplo, uma porção típica de creme azedo à base de soja tem 57 calorias e 5 gramas de gordura, enquanto a mesma quantidade de creme azedo contém 54 calorias e 6 gramas de gordura (6, 12).
Além disso, estes produtos podem ser usados como um substituto individual para o creme azedo em receitas e assados, tornando-os uma opção conveniente para aqueles que não consomem lacticínios.
No entanto, normalmente contêm uma série de ingredientes, incluindo a adição de açúcares e conservantes, que algumas pessoas podem querer evitar por razões de saúde.
Felizmente, você pode facilmente fazer uma versão à base de soja de creme de leite azedo em casa. Basta misturar tofu de seda com vinagre de cidra de maçã, sumo de limão e sal.
O creme azedo é um ingrediente popular. No entanto, algumas pessoas precisam de uma alternativa saborosa devido a alergias, preferências ou simplesmente porque precisam de um substituto rápido para uma receita.
Felizmente, existe uma grande variedade de produtos lácteos e não lácteos adequados para o creme de leite azedo.
Alguns substitutos de creme azedo são melhor usados para coberturas e molhos, enquanto outros fazem uma excelente adição aos produtos cozidos.
Se você está procurando um substituto para o creme azedo que não comprometa o sabor do seu prato favorito, escolher uma opção desta lista é o caminho a seguir.