Porque é que isso importa
Viver sem glúten requer que você esteja atento a todos os alimentos que come. Você deve ler os rótulos para determinar se os alimentos contêm glúten ou não. O arroz é geralmente sem glúten, a menos que seja misturado ou processado com outros produtos que contenham glúten ou que esteja contaminado em equipamentos que processem produtos com glúten.
Você pode viver um estilo de vida livre de glúten porque tem doença celíaca, uma alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaco. A Clínica Mayo afirma que 1 em cada 141 pessoas nos Estados Unidos tem doença celíaca. Aproximadamente 1 a 6% da população tem sensibilidade não celíaca ao glúten. Outra condição, a esofagite eosinofílica ou EoE, é uma doença imunológica alérgica alimentar que é desencadeada por uma alergia ao trigo em algumas pessoas. Qualquer uma destas condições requer que você evite consumir produtos que contenham glúten.
O arroz não contém glúten?
O arroz é geralmente isento de glúten. Isto inclui todas as variedades, tais como branco ou castanho, grão longo ou curto, e perfumado ou não perfumado. Existem milhares de tipos de arroz, mas apenas cerca de 100 tipos são vendidos em todo o mundo.
Desde que compre arroz não processado, não deve ter de se preocupar se é sem glúten. Você precisa estar ciente de produtos que possam conter componentes adicionais com glúten ou que possam ser comercializados como de cozimento rápido ou pré-cozinhados. Estes produtos de arroz podem não ser isentos de glúten. Se possível, procure por arroz embalado com um rótulo “sem glúten”.
O arroz pode ser um alimento básico de uma dieta sem glúten. No entanto, você deve se certificar de comer uma variedade de grãos inteiros para garantir que você obtenha vitaminas e minerais importantes em sua dieta. Há muitas outras opções de cereais que pode consumir se estiver livre de glúten.
Outro motivo para limitar o consumo de grandes quantidades de arroz é o risco de consumo de arsênico. Um relatório de 2012 encontrou níveis de arsênico em produtos que contêm arroz. Neste momento, não há nenhuma declaração oficial da Administração de Alimentos e Drogas dos EUA alertando os consumidores para evitar o arroz e os produtos à base de arroz. Entretanto, como precaução, a American Celiac Disease Alliance emitiu uma declaração recomendando que aqueles que seguem uma dieta livre de glúten comam uma variedade de grãos inteiros.
Que tipos de arroz são isentos de glúten?
Arroz sem glúten
- arroz marrom
- arroz branco
- arroz selvagem
O arroz na sua forma pura é sem glúten. Este grão inteiro está disponível em muitas variedades, todas elas diferentes em conteúdo nutricional e benefícios para a saúde.
Você pode precisar usar um tipo específico de arroz para seguir uma receita. Alguns tipos de arroz são melhor utilizados para determinados fins. Se você estiver colhendo um arroz sem uma receita em mente, escolha arroz não refinado (marrom) para aumentar o conteúdo nutricional da sua refeição.
Aqui estão algumas informações nutricionais sobre três tipos populares de arroz sem glúten.
Arroz marrom
O arroz marrom está repleto de nutrição. Contém manganês, selênio e fibras. O arroz marrom tem mais textura porque não é refinado e ainda contém o farelo e o germe. Ambos são removidos no processamento do arroz branco. Certifique-se de armazenar o arroz marrom não cozido em um recipiente hermético ou no refrigerador para mantê-lo fresco.
Arroz branco
O arroz branco é um tipo de arroz extremamente popular, mas foi despojado de muito do seu valor nutricional. As fibras e outras vitaminas e minerais são removidas do arroz branco para criar uma textura mais suave e prolongar a vida útil do arroz.
Arroz selvagem
Tecnicamente, o arroz selvagem não é um arroz, apesar de ser comercializado como tal. Na verdade, é uma erva e não tem glúten. O arroz selvagem é mais difícil de cultivar do que o arroz, por isso pode ser mais caro ou misturado com arroz marrom ou branco para diminuir o custo. O arroz selvagem tem muitas vitaminas e minerais, tais como fibra, folato e vitamina B-6. Também é considerado rico em antioxidantes.
Que tipos de arroz não são isentos de glúten?
Pode ter glúten:
- misturas de arroz
- arroz rotulado como “sem trigo”.
- arroz de um fabricante de produtos contendo glúten
Evite misturas de arroz para manter a sua dieta livre de glúten. Muitas marcas comuns de misturas de arroz contêm outros grãos à base de trigo, tais como massas. Você também deve estar atento aos fabricantes que produzem produtos com e sem glúten. Os produtos comercializados como sem glúten podem estar contaminados por equipamentos utilizados tanto para alimentos sem glúten como para alimentos sem glúten.
Tenha em mente que os produtos rotulados como livres de trigo não são necessariamente livres de glúten. Tenha o cuidado de verificar os rótulos de todos os alimentos que pretende consumir para evitar o glúten. Se for sensível a qualquer contacto com alimentos que contenham glúten, não se arrisque a comer um alimento que possa estar contaminado.
Que alternativa, grãos livres de glúten posso tentar?
Embora seja saudável e sem glúten, o arroz não deve ser o único grão na sua dieta. Há muitos outros produtos de cereais que pode consumir com segurança. Tal como acontece com os produtos de arroz, certifique-se de ler os rótulos dos alimentos para garantir que o produto está livre de glúten e não está em risco de contaminação.
Os grãos adicionais sem glúten ou carboidratos que você pode usar no lugar do arroz incluem:
- Quinoa: Substitua isto por arroz na sua salada favorita à base de arroz.
- Milho: Use tortilhas de milho 100% e encha-as com o seu prato mexicano favorito, em vez de um lado de arroz.
- Milho: Sirva isto com o seu stir-fry favorito.
- Feijão e lentilhas: Produtos de massa feitos com farinha de feijão estão agora disponíveis em muitas mercearias.
Geralmente, o arroz é um alimento sem glúten. Certifique-se de verificar os rótulos de qualquer arroz que comprar para garantir que não tenha entrado em contacto com produtos à base de glúten. Certifique-se de comer uma variedade de grãos sem glúten e outros carboidratos de alta fibra e não confie somente no arroz em sua dieta. Há muitos grãos alternativos que são livres de glúten, deliciosos e embalados com nutrição.
