Mas será que a manteiga de amendoim não é saudável para os restantes 99% da população? Vamos descobrir.
O que é Manteiga de Amendoim?
Manteiga de amendoim é um alimento relativamente não processado.
São basicamente apenas amendoins, frequentemente torrados, que são moídos até se tornarem uma pasta.
No entanto, isto não se aplica a muitas marcas comerciais de manteiga de amendoim que contêm vários ingredientes adicionados, tais como açúcar, óleos vegetais e até gordura trans.
Comer demasiado açúcar adicionado e gordura trans tem estado ligado a vários problemas de saúde, tais como doenças cardíacas (2, 3).
Em vez de comprar comida de plástico, escolha a verdadeira manteiga de amendoim. Ela não deve conter nada além de amendoins e talvez um pouco de sal.
Para todos os efeitos, os efeitos na saúde dos amendoins normais devem ser quase idênticos aos da manteiga de amendoim, uma vez que é essencialmente apenas amendoins moídos.
É uma boa fonte de proteína.
A manteiga de amendoim é uma fonte de energia bastante equilibrada que fornece todos os três macronutrientes. Uma porção de 100g de manteiga de amendoim contém (4):
- Carboidratos: 20 gramas de carboidratos (13% das calorias), dos quais 6 são de fibra.
- Proteína: 25 gramas de proteína (15% de calorias), o que é bastante em comparação com a maioria dos outros alimentos vegetais.
- Gordura: 50 gramas de gordura, totalizando cerca de 72% de calorias.
Embora a manteiga de amendoim seja bastante rica em proteínas, é baixa em aminoácidos essenciais de metionina.
Os amendoins pertencem à família das leguminosas, que também inclui feijões, ervilhas e lentilhas. A proteína das leguminosas é muito mais baixa em metionina e cisteína em comparação com a proteína animal.
Para aqueles que dependem da manteiga de amendoim ou feijão como sua principal fonte de proteína, a insuficiência de metionina é um risco real.
Por outro lado, a baixa ingestão de metionina também tem sido colocada a hipótese de ter alguns benefícios para a saúde. Estudos têm demonstrado que pode prolongar a vida de ratos e ratos, mas não está claro se funciona da mesma forma em humanos (5, 6).
Baixo em hidratos de carbono
A manteiga de amendoim pura contém apenas 20% de hidratos de carbono, o que a torna adequada para uma dieta pobre em hidratos de carbono.
Também provoca um aumento muito baixo do açúcar no sangue e é uma opção perfeita para pessoas com diabetes tipo 2 (7).
Um estudo observacional mostrou que as mulheres que comiam manteiga de amendoim 5 vezes por semana ou mais estavam com um risco reduzido de 21% de diabetes tipo 2 (8).
Estes benefícios foram parcialmente atribuídos ao ácido oleico, uma das principais gorduras dos amendoins. Os antioxidantes também podem ter um papel importante (9, 10).
Alto em Gorduras Saudáveis
Uma vez que a manteiga de amendoim é muito rica em gordura, uma porção de 100 gramas contém uma forte dose de 588 calorias.
Apesar do seu alto teor calórico, comer quantidades moderadas de manteiga de amendoim pura ou amendoins inteiros é perfeitamente bom em uma dieta de perda de peso (11).
Metade da gordura da manteiga de amendoim é composta por ácido oleico, um tipo saudável de gordura monoinsaturada também encontrada em grandes quantidades no azeite de oliva.
O ácido oleico tem sido associado a vários benefícios para a saúde, como a melhoria da sensibilidade insulínica (9).
A manteiga de amendoim também contém algum ácido linoleico, um ácido gordo essencial ómega 6 abundante na maioria dos óleos vegetais.
Alguns estudos sugerem que uma ingestão elevada de ácidos gordos ómega 6, relativamente a ómega 3, pode aumentar a inflamação e o risco de doença crónica (12).
No entanto, nem todos os cientistas estão convencidos. Estudos de maior qualidade mostram que o ácido linoleico não aumenta os níveis sanguíneos de marcadores inflamatórios, lançando dúvidas sobre esta teoria (13, 14).
A Manteiga de Amendoim é Bastante Rica em Vitaminas e Minerais
A manteiga de amendoim é bastante nutritiva. Uma porção de 100 gramas de manteiga de amendoim fornece muitas vitaminas e minerais (4):
- Vitamina E: 45% do RDA
- Vitamina B3 (Niacina): 67% do RDA
- Vitamina B6: 27% da RDA
- Folate: 18% da RDA
- Magnésio: 39% do RDA
- Cobre: 24% do RDA
- Manganês: 73% do RDA
Também é rica em biotina e contém quantidades decentes de vitamina B5, ferro, potássio, zinco e selénio.
No entanto, tenha em conta que se trata de uma porção de 100 gramas, que tem um total de 588 calorias. Calorias para calorias, manteiga de amendoim não é tão nutritiva em comparação com alimentos vegetais de baixa caloria, como espinafre ou brócolis.
É rica em antioxidantes
Como a maioria dos alimentos reais, a manteiga de amendoim contém mais do que apenas as vitaminas e minerais básicos. Ela também contém muitos outros nutrientes biologicamente ativos, que podem ter alguns benefícios para a saúde.
A manteiga de amendoim é bastante rica em antioxidantes, como o ácido p-cumárico, que pode reduzir a artrite em ratos (15).
Também contém algum resveratrol, que está associado a um menor risco de doenças cardíacas e outras doenças crónicas em animais (16, 17).
O resveratrol tem muitos outros benefícios potenciais, embora a evidência humana ainda seja limitada.
Uma Fonte Potencial de Aflatoxinas
Embora a manteiga de amendoim seja bastante nutritiva, também pode conter substâncias que podem ser prejudiciais.
No topo da lista estão as chamadas aflatoxinas (18).
Os amendoins crescem no subsolo, onde tendem a ser colonizados por um bolor ubíquo chamado Aspergillus. Este bolor é uma fonte de aflatoxinas, que são altamente cancerígenas.
Embora os humanos sejam bastante resistentes aos efeitos a curto prazo das aflatoxinas, o que acontece no final da linha não é totalmente conhecido neste momento.
Alguns estudos humanos relacionaram a exposição a aflatoxinas com câncer de fígado, crescimento retardado de crianças e retardo mental (19, 20, 21, 22).
Mas há algumas boas notícias. Segundo uma fonte, o processamento de amendoins em manteiga de amendoim reduz os níveis de aflatoxinas em 89% (23).
Além disso, o USDA monitora as quantidades de aflatoxinas nos alimentos e se certifica de que elas não ultrapassam os limites recomendados.
Há muitas coisas boas sobre a manteiga de amendoim, mas também alguns pontos negativos.
É bastante rica em nutrientes e uma fonte de proteína decente. Também está carregada de fibras, vitaminas e minerais, embora isso não pareça tão significativo quando se considera a alta carga calórica.
Por outro lado, é uma fonte potencial de aflatoxinas, que estão associadas a efeitos nocivos a longo prazo.
Embora não se deva usar manteiga de amendoim como uma fonte alimentar dominante na dieta, provavelmente é bom comer de vez em quando em pequenas quantidades.
Mas o principal problema da manteiga de amendoim é que é tão incrivelmente difícil de resistir.
Se você comer apenas pequenas quantidades de cada vez, provavelmente não causará nenhum dano. No entanto, pode ser quase impossível parar depois de comer apenas uma colher cheia.
Portanto, se você tiver a tendência de comer manteiga de amendoim, talvez seja melhor evitá-la completamente. Se você puder mantê-la moderada, por todos os meios, continue a desfrutar de vez em quando de manteiga de amendoim.
O consumo moderado de manteiga de amendoim não deverá ter grandes efeitos negativos, desde que se evite alimentos verdadeiramente horríveis, como refrigerantes açucarados, gorduras trans e outros alimentos altamente processados.
