No entanto, também recebe um mau rap devido ao seu cheiro forte.
Este artigo diz-lhe tudo o que precisa de saber sobre o Durian.
O que é fruta duriana?
O durião é uma fruta tropical que se distingue pelo seu grande tamanho e casca dura e espinhosa.
Tem uma carne fedorenta, tipo creme, com sementes grandes.
Existem várias variedades, mas a mais comum é o Durio zibethinus.
A polpa do fruto pode variar em cor. É mais comumente amarelo ou branco, mas também pode ser vermelho ou verde.
Durian cresce em regiões tropicais ao redor do mundo, particularmente nos países do sudeste asiático da Malásia, Indonésia e Tailândia.
Os frutos podem crescer até 30 cm de comprimento e 15 cm de largura. Um fruto típico do durião tem cerca de 2 copos (486 gramas) de polpa comestível.
Como é utilizado?
O durião é utilizado em pratos doces e salgados. Tanto a polpa cremosa como as sementes são comestíveis, embora as sementes tenham de ser cozinhadas.
O sabor é descrito como gostoso como queijo, amêndoas, alho e caramelo, tudo de uma vez.
Os preparados alimentares comuns da fruta duriana incluem:
- sumo
- sementes, cozidas ou torradas
- sopa
- doces, sorvetes e outras sobremesas
- acompanhamento
Também é usado na medicina tradicional e tem algumas propriedades medicinais que estão sendo estudadas atualmente.
Um dos frutos mais nutritivos
Ouriano é muito rico em nutrientes em comparação com a maioria das outras frutas.
Uma chávena (243 gramas) de polpa fornece (1):
- Calorias: 357
- Gordura: 13 gramas
- Carboidratos: 66 gramas
- Fibra: 9 gramas
- Proteína: 4 gramas
- Vitamina C: 80% do Valor Diário (DV)
- Tiamina: 61% do DV
- Manganês: 39% do DV
- Vitamina B6: 38% do DV
- Potássio: 30% do DV
- Riboflavina: 29% do DV
- Cobre: 25% do DV
- Folato: 22% do DV
- Magnésio: 18% do DV
- Niacina: 13% dos DV
Este perfil nutricional faz do durião um dos frutos mais nutritivos do mundo.
Também é rico em compostos vegetais saudáveis, incluindo antocianinas, carotenóides, polifenóis e flavonóides. Muitos destes funcionam como antioxidantes (2).
Benefícios para a saúde do durião
Todas as partes da planta duriana – folhas, casca, raízes e frutos – têm sido utilizadas na medicina tradicional da Malásia para tratar várias doenças, incluindo febre alta, icterícia e condições de pele (2).
Estudos sugerem que a fruta duriana oferece os seguintes benefícios à saúde (2, 3):
- Reduz o risco de cancro. Os seus antioxidantes podem neutralizar os radicais livres que promovem o cancro. Num estudo com tubo de ensaio, o extracto durião impediu a propagação de uma estirpe de células cancerosas da mama.
- Previne doenças cardíacas. Vários compostos em durião podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e o seu risco de aterosclerose, ou o endurecimento das suas artérias.
- Combate a infecção. A casca contém compostos que têm propriedades antibacterianas e anti-choque.
- Baixa o açúcar no sangue. Durian tem um índice glicêmico (IG) menor do que muitas outras frutas tropicais, o que significa que pode aumentar menos os níveis de açúcar no sangue.
Enquanto estes estudos mostram promessa, muitos têm sido feitos em animais ou em tubos de ensaio. Nenhuma afirmação sólida pode ser feita até que os benefícios de saúde do durião tenham sido confirmados por estudos controlados em pessoas.
Potencialmente prejudicial em combinação com o álcool
O consumo de durião ao mesmo tempo que o álcool pode causar problemas (2).
Os cientistas acreditam que os compostos semelhantes ao enxofre em durião podem impedir que certas enzimas decomponham o álcool, causando um aumento dos níveis de álcool no sangue.
Isto pode levar a sintomas como náuseas, vómitos e palpitações cardíacas (2).
Para estar seguro, evite comer durião e beber álcool ao mesmo tempo.
Como comer durião
Abrir a casca dura e espinhosa de um durião muitas vezes requer luvas ou luvas para proteger as suas mãos.
Você precisa cortar a casca com uma faca e abri-la com as mãos antes de remover suavemente a carne duriana.
Você pode então comê-lo fresco por conta própria, emparelhado com arroz pegajoso, ou como ingrediente em vários pratos.
Você pode encontrar tutoriais sobre como abrir uma fruta duriana, assim como muitas receitas, online.
A carne também é vendida congelada, o que muda ligeiramente a sua textura, tornando-a mais solta e mais fibrosa.
O Durian também é usado em alimentos preparados, como doces. No entanto, embora isto lhe possa dar uma amostra do seu sabor, não lhe trará os benefícios para a saúde.
Por que tem um cheiro tão forte?
As opiniões sobre o cheiro do durião são mistas. Algumas pessoas adoram-no, enquanto outras odeiam-no.
O cheiro é muito forte e tem sido descrito como uma combinação de enxofre, esgoto, fruta, mel e cebola torrada e em decomposição.
Um estudo sobre os compostos aromáticos em durião encontrou 44 compostos ativos, incluindo alguns que contribuem para os aromas de gambá, caramelo, ovo podre, fruta e condimentos para sopa (4).
O cheiro da fruta é tão potente que é proibida em muitos hotéis e sistemas de transporte público no Sudeste Asiático.
A sua impressão da fruta depende do cheiro mais forte dos compostos de cheiro doce ou mal cheiroso.
A fruta Durian é incrivelmente rica em nutrientes saudáveis, incluindo vitaminas B, vitamina C, minerais, compostos vegetais, gorduras saudáveis e fibras.
No entanto, o cheiro e o gosto podem não ser para todos.
